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回鍋肉

回鍋肉

  • 所屬分類:菜品展示
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  • 發布日期:2020-01-02
  • 產品概述

回鍋肉,是一種四川傳統菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,屬于川菜系列。制作原料主要有豬后臀肉、青椒、蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。

回鍋肉起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋,四川地區大部分家庭都會制作。所謂回鍋,就是再次烹調的意思?;劐伻庠诖ú酥械牡匚皇欠浅V匾?,回鍋肉一直被認為是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回鍋肉?;劐伻馍阄毒闳?,是下飯菜中大部分人會選的菜。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)還可以用彩椒,洋蔥,韭菜,鍋盔等來制作回鍋肉,“家?!鳖櫭剂x,“調料家家常有之意,”故每一家制作出的味道都不相同,這一特性,也是賦予了回鍋肉這道菜獨特的魅力。


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